Ein gelungenes Menü findet seinen Höhepunkt in einem Dessert, das in Erinnerung bleibt. In diesem Kurs zeigt Alexandra Lexa Adam, wie man die Raffinesse der Sterneküche (inspiriert durch die Klarheit einer Douce Steiner) rein pflanzlich auf den Teller bringt. Unter dem Motto „Weniger ist mehr“ konzentrieren wir uns auf den natürlichen und unverfälschten Geschmack hochwertiger Zutaten. Wir kreieren Desserts, die durch Textur, Ästhetik und Geschmackstiefe überzeugen – ganz ohne tierische Produkte. Lernen Sie die Techniken kennen, mit denen Sie zu Hause Ihren „ersten Stern“ am heimischen Herd erkochen.

Wir bereiten gemeinsam sechs exquisite Kompositionen zu:
- Schoko trifft Minze: Das Spiel mit Frische und herber Tiefe.
- Apfelstrudel im Quittensüppchen: Ein Klassiker modern und flüssig interpretiert.
- Birnenkugel auf Blätterteig: Geometrie trifft auf handwerkliche Präzision.
- Pannacotta-Variationen: Die Kunst der perfekten veganen Textur.
. Sorbets: Frucht pur in seiner edelsten Form.
. Crème Brûlée von Zitronengras: Exotik trifft auf die perfekte Kruste, serviert mit eingelegten Zwergorangen.

Lernziele & Highlights
- Technik: Handwerkliche Tipps zur Bindung und Konsistenz in der veganen Patisserie.
- Anrichten: Das Auge isst mit – Tipps für das Food-Plating auf Sterneniveau.
- Warenkunde: Warum die Qualität der Grundzutat entscheidend für den Erfolg ist.