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In den letzten Jahrzehnten hat sich das Lebensmittelangebot deutlich ver­ändert. Das Sortiment eines großen Supermarkts umfasst mittlerweile mehr als 30.000 Artikel. Mit der Vielfalt an verarbeiteten Nahrungsmitteln und Fertigprodukten hat auch die Unübersichtlichkeit zugenommen. Der Kurs vermittelt anschaulich und verständlich, wie und woran man gesun­de Le­bens­­mittel erkennt, was die Angaben in den Nähr­werttabellen und Zutaten­listen bedeu­ten und welche Informationen im Nutri-Score sowie den zahlreichen Gütesiegeln stecken. Darüber hinaus wird erläutert, welche Risiken mit dem übermäßigen Verzehr von raffinier­tem Zucker, modifizierter Stärke, gehärteten Fetten und künstlichen Zusatz­stof­fen verbunden sind. Die häufigsten Zucker-, Fett und Salzfallen werden identifiziert und geeignete Ersatzpro­dukte aufgezeigt.